Bánh Gateux HongKong

Đây là công thức bánh yêu thích của Rùa MóM. Cái này Rùa lấy từ trang web Kokotaru.
Với công thức bánh này, bạn có thể làm được đế bánh sinh nhật rất ngon hoặc làm ra những cái bánh cuộn.

Công thức dưới đây là cho khuôn tròn tháo đế, đường kính 22-23cm

Nguyên liệu
Trứng: 4 quả (tách riêng lòng trắng, lòng đỏ)
Bột mỳ đa dụng: 50 gam
Bột ngô (loại trắng tinh) 50 gam
Sữa tươi 35 gam
Dầu ăn 35 gam(tốt nhất là dùng dầu hướng dương)
Đường 80 gam
Muối 1/8 thìa cà phê
Nước cốt chanh 1 thìa ăn

Dụng cụ
- Khuôn nướng bánh. Nếu dùng khuôn nhỏ/to hơn thì chia/nhân công thức lên theo tỷ lệ khuôn
- Máy đánh trứng. Còn nếu muốn luyện tập thể thao thì dùng lồng đánh trứng bình thường
- Lò nướng
- Một cái cân để cân đong đo đếm nguyên liệu cho đúng. Làm bánh khác với nấu một nồi canh ở chỗ mình không có cơ hội sửa chữa sai lầm. Ta chỉ biết sai lầm khi mà sai lầm đã để lại hậu quả rồi (hậu quả ở đây là cái bánh gateux có thể trở thành loại bánh khác, hoặc bạn may mắn tạo tao một loại bánh hoàn toàn mới)

Cách làm
Bước 1: Đi rửa tay thật sạch. Mùa hè đến rồi, phải hết sức chú ý phòng những căn bệnh liên quan đến đường ăn uống. Sau đó thì bật lò nướng lên 150 độ C
Bước 2: lấy cái cân ra, đong đếm cho đủ các nguyên liệu ở trên. Nếu bước này bạn không thể thực hiện được thì yêu cầu dừng lại đây. Nếu không thất bại lại bảo Rùa MóM đưa công thức lung tung, làm mãi chẳng ra được sản phẩm.
Bước 3: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho mỗi loại vào một cái bát khác nhau. Yêu cầu là cả hai cái bát đều phải to (chắc tầm 2lit gì đấy là ổn). Vì sao thì đến bước sau sẽ rõ ngay
Bước 4: Trong cái bát đựng lòng đỏ, cho sữa tươi+dầu ăn vào trộn đều. Sau đó thì cho bột mỳ và bôt ngô vào trộn đều. Bước này bạn phải đảm bảo trộn bột sao cho bột hòa đều, không vón cục. Không phải lo lắng về thời gian trộn, cũng không phải lăn tăn về độ mạnh nhẹ. Miễn là bột trộn đều.
Bước 5: Sau khi giải quyết xong lòng đỏ, ta quay lại với lòng trắng. Trong bát đựng lòng trắng trứng, cho nước chanh + muối. Lấy máy đánh trứng ra, và bắt đầu đánh
Ban đầu, trứng sẽ có bọt trong suốt và bọt rất to. Sau khi đánh một lúc thì sẽ thấy bọt nhỏ dần và nhỏ li ty. Khi bọt trứng nhỏ li ty thì cho từng 1/3 của chỗ đường vào đánh. Đánh cho đến khi không nhìn thấy bọt nữa mà hỗn hợp nhìn mịn như sa tanh là được
Bước 6: Đây là một bước quan trọng, đòi hỏi bạn phải hết sức bình tĩnh và nhẹ nhàng. Trộn từng 1/5 của hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Phảy hết sức nhẹ nhàng và nhanh tay trộn hai hỗn hợp vào với nhau. Nhớ là đổ dần hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng chứ ko phải làm ngược lại đâu nhé. Làm ngược lại là bánh không nở đâu.
Bước 7: Đổ hỗn hợ ở bước 6 vào khuôn nướng đã được chống dính (chồng dính bằng cách lây một cục bơ lạnh bôi đều trong lòng khuôn, sau đó rắc một lớp bột mỏng vào. Còn nếu như bạn có Baking Spray thì quá nhàn, xịt một vòng quanh khuôn, thế là xong). Sau đó bỏ vào lò nướng trong vào 40 phút
Nếu bạn chia nhỏ/ nhân công thức thì thời gian nướng cũng sẽ ngắn/dài hơn tùy theo tỷ lệ bạn chia/nhân
Bước 8: Làm sao để biết bánh chin? Bánh nướng không đủ lâu thì bánh sau khi nướng sẽ bị xẹp xuống. Bánh nướng quá lâu thì bánh sẽ bị khô, phần đế sẽ cháy quá và bị dính khuôn (mặc dù bạn đã làm chống dính, tệ chưa). Sau khi nướng gần đủ thời gian ở quy định, bạn kiểm tra bằng cách chọc một cái tăm nhỏ vào bánh. Nếu rút tăm ra thấy khô thì có nghĩa là bánh đã được.
Bước 9: Sau khi bánh đã được, tắt lò và để bánh trong lò khoảng 5 phút thì mới lấy bánh ra.
Bước 10: Lấy bánh ra, để trên giá cho nguội hẳn rồi thì muốn làm gì là tùy bạn :D

Chúc thành công